리큐르

향주(香酒). 증류주에 과실이나 꽃, 식물의 잎이나 뿌리 등을 넣어 맛과 향기를 더한 술을 의미한다.

리큐르(Liqueur)란 것은 라틴어 리퀴파케레(Liquefacere), 즉 '녹이다' 와 리쿼(Liquor), '액체'라는 말에서 나온 단어로 과실, 식물의 뿌리, 잎, 피복 등을 녹인 액체라는 뜻. 최초엔 쇠약해진 병자에게 힘을 주기 위해 약용으로 사용되었다. 루이 14세 때 그의 주치의가 권한 것이 계기가 되어 프랑스 왕실에서 유행하기 시작하였으며 신하, 귀부인 등에게 널리 퍼진 것이 혁명 이후엔 사랑, 사교, 패션의 술로서 유럽 전체에 퍼지게 되었다. 칵테일의 재료로 주로 쓰인다.

인삼주, 매실주 등 전통주도 리큐르의 일종이라 볼 수 있다. 감미료를 집어넣는 희석식 소주는 서양 기준으로 리큐르라고 한다.

종류 ¶